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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦
一遍，放两 勺 油，待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。